стиль для фотошопа 9 мая

9 мая.asl

@темы: фотошоп

---

стиль для фотошопа 23 февраля

23 февраля.asl

@темы: фотошоп

---

стиль для фотошопа 14 февраль

14 февраля.asl

@темы: фотошоп

---

шаблон детского календаря на 2011 год.июнь

шаблон детского календаря на 2011 год.июнь.psd

@темы: фотошоп

---

шаблон детского календаря на 2011 год. май

шаблон детского календаря на 2011 год. май.psd

@темы: фотошоп

---

шаблон детского календаря на 2011 год. апрель

шаблон детского календаря на 2011 год. апрель.psd

@темы: фотошоп

---

шаблон детского календаря на 2011 год. март

шаблон детского календаря на 2011 год. март.psd

@темы: фотошоп

---

шаблон детского календаря на 2011 год. февраль

шаблон детского календаря на 2011 год. февраль.psd

@темы: фотошоп

---

стиль для фотошопа 8 марата

8 марта.asl

@темы: фотошоп

---

стиль для фотошопа день рождения

день рождения.asl

@темы: фотошоп

---

стиль для фотошопа пасха

пасха.asl

@темы: фотошоп

---

шаблон детского календаря на 2011 год. январь

шаблон детского календаря на 2011 год. январь.psd

@темы: фотошоп

---

Шаблон виньетка детский сад.

шаблон виньетка детский сад.psd

@темы: фотошоп

---

Травяные соки

Сок из листьев одуванчика - настоящий эликсир жизни. В нем много калия, кальция, натрия, магния и железа. Он тонизирует и укрепляет организм, улучшает работу печени, селезенки и желчного пузыря, помогает при лечении малокровия, рахита и некоторых

форм аллергии. В сочетании с соками сельдерея и моркови сок одуванчика рекомендуют употреблять при астме, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, анемии и авитаминозе.

Наиболее питательны ранние, весенние листики одуванчика. Чтобы выжать из листьев этого растения сок, надо использовать шнековую соковыжималку

Сок петрушки получают из корней или стеблей петрушки (в первом случае используют универсальную, во втором - шнековую соковыжималку). Он содержит большое количество каротина и витамина С. Свежий петрушечный сок укрепляет сосуды, улучшает работу щитовидной железы, помогает при заболеваниях мочеполовой системы, улучшает сердечную деятельность, незаменим для восстановления сил.

Сок петрушки – один из самых сильнодействующих, поэтому за один прием
можно выпивать не больше 1 столовой ложки. Его часто пьют вместе с морковным соком (в пропорции 1:3) для восстановления ослабленного от напряженной работой зрения

Сок ревеня богат органическими кислотами (в частности, щавелевой кислотой), минеральными солями и витаминами С и Р. Он улучшает пищеварение, работу почек и нормализует кровообращение. Обладает желчегонным действием, а следовательно, помогает при холецистите.

Принимать сок ревеня следует в сочетании с морковным, сельдерейным или фруктовыми соками, причем лучше соблюдать такое соотношение: 1 столовая ложка сока ревеня на стакан другого сока. Можно добавить мед.

Не рекомендуется пить сок ревеня после тепловой обработки, так как органическая щавелевая кислота переходит в неорганическую форму, которая не только бесполезна, но и вредна для организма: нарушается усвоение кальция, возникает его дефицит, а это ведет к разрушению костей и заболеванию суставов.

 

Сок листьев салата насыщен витамином С, содержит железом и хлорофиллом, калием, кальцием, магнием и фосфором. Он улучшает обмен веществ, нормализует пищеварение, стимулирует работу головного мозга, укрепляет мышцы и повышает иммунитет, а также улучшает сон и успокаивает нервную систему. Кроме того, регулярное употребление салатного сока укрепляет волосы и улучшаетих рост. Пить сок нужно не более 100 мл в день, а еще лучше смешивать его с морковным, огуречным, томатным или яблочным.

Сок сельдерея получают из корней или стеблей сельдерея (в первом случае используют универсальную, во втором - шнековую соковыжималку). С давних времен сок сельдерея считался источником силы, в том числе и сексуальной. Он тонизирует и улучшает аппетит, регулирует пищеварение и очищает организм от шлаков, полезен людям с нарушенным обменом веществ и избыточным весом. Содержание витамина С и витаминов группы В, а также калия, кальция и фосфора укрепляет иммунитет и помогает восстановиться после тяжелых физических нагрузок.

Сок сельдерея хорошо сочетается с другими напитками. Особенно популярны такие комбинации: морковь, свекла, сельдерей; морковь, капуста, сельдерей; морковь, сельдерей, редька; томат, сельдерей, кислое молоко; яблоки, сельдерей, кислое молоко.

 

@темы: соки

---

Овощные соки

Сок из моркови – настоящий король овощных соков. Он насыщен витаминами С, В, Д, Е, калием, кальцием, магнием, кремнием, йодом. А главное – богат каротином, который в сочетании с жирами превращается в витамин А. Неудивительно, что морковный сок – отличный помощник в лечении и профилактике многих заболеваний: улучшает зрение, расширяет сосуды, успокаивает нервы. Он помогает при малокровии, сердечно-сосудистых проблемах, мочекаменной болезни, полиартритах; авитаминозах и общем упадке сил, повышает иммунитет, улучшает пищеварение и нормализует обмен веществ. В нём много
йода, нормализующего функции щитовидной железы, и магния, который выводит из организма ненужную желчь и холестерин.
Однако нужноиметь в виду, что от большого количества морковного сока кожа может
приобрести специфический желтоватый оттенок – точь-в-точь как при желтухе. Лучше пить его не более 100 мл в день. Морковный сок хорошо сочетается с другими овощными и фруктовыми соками.
Капустный сок выжимают из белокочанной капусты насыщен витаминами Д, К, РР, Е, Р, крахмалом, горчичными маслами. Особенно ценна фолиевая кислота, которая содержится только в свежей капусте. А аскорбиновой кислоты в капусте столько же, сколько в лимоне.
Капустным соком лечат язвы желудка и двенадцатиперстной кишки (витамин U способствует рубцеванию язв), гастриты (с пониженной кислотностью), заболевания печени и селезенки. Он нормализует обмен веществ, тормозит превращение углеводов в жиры и очищает организм от шлаков (а значит, помогает тем, кто страдает избыточной массой тела), помогает при атеросклерозе, кашле, воспалении дыхательных путей, а в сочетании с морковным соком укрепляет иммунитет. Однако при остром воспалении кишечника или почек капустный сок противопоказан.

Сок картофиля богат калием, кальцием, магнием, фосфором и аскорбиновой кислотой. Его применяют при лечении гастритов и язвы желудка, которые сопровождаются
повышенной кислотностью: картофельный сок препятствует выделению кислоты, залечивает раны, в сочетании с соками из сельдерея и моркови полезен при нарушениях пищеварения.
Картофельный сок пьют в качестве мочегонного средства для лечения и профилактики отеков. Однако его не рекомендуют людям, страдающим тяжелойформой сахарного диабета, а также при пониженной кислотности желудочного сока.

Кабачковый сок обычно сравнивают с тыквенным. Каротина в нем немного, зато витамина С вдвое больше. Сок кабачка богат калием, кальцием и магнием, поэтому очень полезен при малокровии, нервных и сердечных заболеваниях, гипертонии, помогает при заболеваниях печени, почек, слизистой желудка. Кроме того, в кабачке очень мало калорий, поэтому сок из него - диетический напиток. Как и тыквенный, кабачковый сок, пожалуй, лучше всего сочетается с яблочным и морковным.

Сок из огурца богат минеральными солями, содержит калий, кальций, натрий и фосфор. Это отличное мочегонное средство. Он препятствует атеросклерозу и улучшает память, полезен при тяжелых физических нагрузках, укрепляет сердце и сосуды, помогает при плохом состоянии зубов и десен, сохраняет свежесть и тонус кожи.
В сутки можно употреблять до 100 мл чистого огуречного сока. Его действие усиливается в сочетании с другими соками: томатным и чесночным (в пропорциях 20:20:1), черносмородиновым, яблочным и грейпфрутовым (2:2:1:1), а в комбинации с морковным и свекольным он помогает при лечении кожных заболеваний.

Свекольный сок очень полезен – содержащиеся в нем железо и фолиевая кислота стимулируют образование эритроцитов и улучшают поступление к мышцам кислорода. Сок свёклы богат йодом, а значит, улучшает память. Большое количество магния препятствует образованию тромбов. Это одно из лучших природных средств при гипертонии. Кроме того, сок свеклы очищает сосуды, снижает уровень холестерина в крови, улучшает жировой обмен и нормализует пищеварение.
Женщинам сок весьма полезен во время менструации, особенно если его питьнебольшими порциями, не более 50-100 граммов 2-3 раза в день. В климактерическом периоде такая процедура дает гораздо больший эффект, чем действие лекарственных средств, в частности синтетических гормонов.
Принимать свекольный сок нужно осторожно – в чистом виде он может вызвать головокружение или тошноту. Начинать лучше со смеси свекольного иморковного сока,
причем с преобладанием последнего, а затем постепенно увеличивать количество свекольного. Сок свеклы в любом составе не должен превышать одной трети общего объема. Выжатый свекольный сок нужно отстаивать несколько часов в холодильнике, время от времени снимая образующуюся на его поверхности пену.

Томатный сок – укрепляющий и освежающий напиток. Содержащиеся в нем
фитонциды подавляют процессы брожения в кишечнике, калий улучшает
работу сердца, а органические кислоты регулируют обмен веществ.

По содержанию аскорбиновой кислоты томатный сок не уступает цитрусовым.
Всего один его стакан обеспечивает половину суточной потребности
организма в каротине и витамине С.

Томатный сок пьют в чистом виде, а также смешивая с яблочным, тыквенным и лимонным соками (2:4:2:1).

Тыква – ценный диетический и лечебный продукт. Тыквенный сок необычайно богат витаминами, в частности B1, В2, B6, E, а также каротином, калием, фосфором, магнием, железом и органическими кислотами. Он улучшает работу желудочно-кишечного тракта, рекомендуетсяпри камнях в почках и мочевом пузыре, а также тем, кто перенес болезнь

Боткина. Кроме того, напиток из тыквы повышает уровень гемоглобина в крови, выводит из организма «вредный» холестерин и укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Сок тыквы необходимо включить в рацион людям с нарушением обмена веществ, ожирением и сахарным диабетом. А мужчинам, страдающим воспалением предстательной железы, народная медицина советует выпивать по стакану тыквенного сока в течение 2-3 недель.
В небольших количествах тыквенный сок употребляют как успокаивающее и регулирующее сон средство. Его можно пить и в чистом виде, и в сочетаниис соками моркови и яблока.

 

@темы: соки

---

Пунши

Пунш распространился с Востока через англичан, которые переняли многие обычаи колонизированных стран, в том числе Индии. Изначально напиток состоял из пяти ингредиентов, чему и обязан своим названием: на санскрите панча означает пять. Горячий напиток состоял из арака, чая, сахара, воды и лимонного сока. В последствии воду или чай стали заменять вином, а в XIX веке было налажено промышленное производство пуншевой эссенции. Тонкий аромат, пряные ингредиенты, будоражащие речи сделали пунш любимым напитком эпохи Просвещения. За дымящейся чашей пунша охотно собирались немецкие классики и энциклопедисты, а английские философы и романисты обеспечили ему победное шествие по всей Европе. Известны холодные и горячие пунши. Обычно пунши готовят на 6-12 человек, но широкий ассортимент этих напитков позволяет приготовить пунш и для одного человека. Холодный пунш подают в стаканах хейбол (емкостью 250-300 см³ со льдом и соломинкой, а горячий - в специальных чашках для пунша. Напиток можно украсить ломтиком лимона, апельсина и ягодами вишни.
Пунш, как и крюшон, не имеет очень строгой рецептуры: пряности, ром и сахар кладут не по весу, а по вкусу, поэтому решающее значение имеет, очевидно, не рецептура, а искусство и тонкий вкус. Пунш делают из ординарных столовых сухих, не содержащих сахара вин. Пунш не должен быть крепким и очень сладким. Не забывайте, что и пьют его не маленькими рюмками, а большими бокалами. Общая технология приготовления пунша заключается в следующем. В миску, в которой пунш будет подан на стол, наливают кипящую воду. Это делают для того, чтобы емкость была горячей и не отнимала тепло от подогретого вина. В эмалированной кастрюле подогревают вино до 65-70°. Одновременно с вином в кастрюлю добавляют сахар и пряности. В стакан выдавливают сок лимонов или апельсинов. Часть цитрусовых разрывают на дольки или режут кружочками вместе с кожурой. Как только вино достигло заданной температуры, из миски выливают горячую воду, быстро процеживают из стакана сок цитрусовых, переносят в миску дольки или кружочки цитрусовых плодов, добавляют ром и вливают через сито горячее пряное вино. Пряности остаются на сите. Миску закрывают крышкой, тут же подают к столу, и горячий пунш разливают в бокалы.

Бренди пунш (холодный)
Коньяк 500
Ликер Южный 125
Клубничный сироп 50
Апельсиновый сок 50
Лимонный сок 50
Содовая или миниральная вода 250
Лимон или апельсин, нарезанный ломтиками


Напиток готовят в крюшоннице за столом. В крюшонницу вливают все составные части напитка, кроме Содовой или минеральной воды, кладут ломтики лимона и апельсина и размешивают все ложкой. Если пунш получился не достаточно сладким, добавляют сахарный песок или сироп. Кладут в крюшонницу лед (лучше использовать крупные куски льда). Перемешивают напиток и оставляют для настаивания. Через 15 - 20 минут вливают в крюшонницу Содовую или минеральную воду, вновь перемешивают и разливают пунш в стаканы хейбол, наполненные льдом.

Английский пунш (горячий)
Коньяк 250
Темный ром 125
Белый ром 125
Горячий крепкий чай 500
Сахарный сироп 125
Ликер Старый Арбат или Апельсиновый 125
Лимонный сок 50
Лимон и апельсин, нарезанный ломтиками


Все компоненты напитка заливают горячим крепким чаем и перемешивают. Переливают пунш в красивую термостойкую посуду, подают к столу и разливают по чашкам для пунша. В каждую чашку кладут по ломтику лимона и апельсина.

Шампань пунш (холодный)
Шампанское 750
Коньяк 125
Ликер Вишневый 125
Ликер Южный 125
Лимонный сок 50
Содовая или минеральная вода 250
Апельсин, нарезанный ломтиками


Готовят в крюшоннице за столом. Все компоненты вливают в крюшонницу, наполненную льдом. Кладут ломтики апельсина и содержимое перемешивают. Если пунш получился недостаточно сладким, добавляют сахарный песок или сироп. Готовый пунш разливают в стаканы хейбол, наполненные льдом.

Кофейный пунш (горячий)
Темный ром 250
Коньяк 50
Горячий крепкий кофе 375
Сахарный сироп 125
Корица и гвоздика по вкусу
Лимон, нарезанный ломтиками


Ром, коньяк и сахарный сироп смэшивают с горячим крепким кофе. Добавляют по вкусу корицу и гвоздику и дают пуншу настояться 10-15 минут. Если пунш получился недостаточно сладким, добавляют сахар. Переливают пунш в красивую термостойкую посуду, подают пунш в красивую термостойкую посуду, подают к столу и раздивают по чашкам. В каждую чашку кладут по ломтику лимону.

Пунш Суздальский (горячий)
Водка 250
Ликер Вишневый 250
Ликер Апельсиновый 125
Горячий крепкий чай 500
Лимон и апельсин, нарезанный ломтиками


Все компоненты напитка заливают горячим крепким чаем и перемешивают. Переливают пунш в красивую термостойкую посуду, подают к столу и разливают по чашкам для пунша. В каждую чашку кладут по ломтику апельсина и лимона.

Фиш хаус пунш
Темный ром 250
Коньяк 250
Ликер Абрикосовый 125
Лимонный сок 50
Крепкий холодный чай 250
Содовая или миниральная вода 250
Лимон, нарезанный ломтиками


Напиток готовят в крюшоннице за столом. Все компоненты, за исключением Содовой или минеральной воды, вливают в крюшонницу наполненную льдом. Кладут ломтики лимона и перемешивают. Если пунш получился недостаточно сладким, добавляют сахар. Затем вливают охлажденную Содовую или минеральную воду, вновь размешивают и разливают пунш в стаканы хейбол.

Апельсиновый пунш (холодный)
Водка 250
Коньяк 250
Ликер Старый Арбат 125
Сухое Шампанское 375
Напиток Фанта 750
Апельсин, нарезанный ломтиками


Напиток готовят в крюшоннице за столом. Все компоненты, за исключением шампанского и Фанты, и вливают в крюшонницу, наполненную льдом. Кладут ломтики апельсина и перемешивают. Затем добавляют Фанту и шампанское, вновь размешивают и разливают пунш в стаканы хейбол.

Летний пунш (холодный)
Водка 250
Ликер Старый Арбат 250
Лимонный сок 50
Апельсины 2 шт
Клубника 0,3 кг
Мята 5 - 10 побегов
Содовая или минеральная вода 750


Напиток готовят за столом, вливая все компоненты в крюшонницу, наполненную льдом. Затем туда кладут ломтики апельсина, клубнику и мяту, содержимое крюшонницы перемешивают и, если пунш получился недостаточно сладким, добавляют сахарный песок или сироп. Готовый пунш подают в стаканах хейбол, наполненных льдом, с соломинкой и ложечкой для фруктов.

Жженка
Темный ром 125
Коньяк 125
Спирт 75
Красное полусладкое вино 500
Горячий крепкий чай 500
Колотый кусковой сахар 0,5 кг
Лимоны 5 шт
Апельсины 2 шт
Финики 0,1 кг
Чернослив 0,1 кг
Кишмиш 0,1 кг
Корица и гвоздика по вкусу


Жженку приготавливают обычно непосредственно за столом в красивой термостойкой посуде. Берут колотый сахар и собирают им эфирные масла с цедры лимонов и апельсинов. Для этого нужно потереть кусок сахара о цедру, поворачивая лимон или апельсин. Затем разрезают лимоны и апельсины и выжимают из них сок. Из чернослива и фиников вынимают косточки. Укладывают чернослив, финики и кишмиш на дно посуды, в которой готовят жженку. Добавляют корицу, гвоздику, лимонный и апельсиновый соки, горячее красное полусладкое вино, коньяк и ром. Сверху кладут металлическую решетку, по размеру несколько большую диаметра посуды, а на решетку - колотый сахар. Сахар поливают спиртом и поджигают. Когда спирт прогорит, а расплавившийся сахар стечет сквозь решетку вниз, добавляют горячий крепкий чай и дают жженке настояться 15 - 20 мин, периодически помешивая до полного растворения сахара. Затем жженку разливают по чашкам для горячего пунша.
Пунш «Иван да Марья»
На 10-12 персон
25 мл рома
1\2 л коньяка
100 мл сахарного сиропа
1\2 л горячей воды или молока
6 яиц
тертый мускатный орех
Отделить желтки от белков, взбить их по отделности до пенообразного сотояния и смешать. Затем при непрерывном помешивании прибавить сахарный сироп, ром, коньяк, горячую воду или молоко. Разлить напиток в небольшие чашки. Посыпать тертым мускатным орехом. вверх
Пунш Яичный
На 8-10 персон
250 мл коньяка
750 мл красного столового вина
1 л чайного настоя
1 лимон
300 г сахарной пудры
6 яичных желтков
2-3 гвоздики
щепотка молотой корицы
Положить в чайный настой гвоздику, корицу и нарезанную лимонную цедру. Дать постоять в течение 1 - 1,5 часа и процедить. Приготовленный настой смешать с красным вином, коньяком, соком лимона, слегка подогреть и при непрерывном помешивании влить взбитые желтки с сахаром.
Этот напиток нельзя готовить в алюминиевой посуде во избежание окисления и порчи пунша. вверх

Пунш на Рождество
2 чайные ложки черного чая
750 мл горячей воды (80 градусов)
4 ст. ложки меда
2 ст. имбирного сиропа
350 мл ямайского рома
Чай заварить горячей, но не кипящей водой, через несколько минут процедить. Далее чай смешать с медом и имбирным сиропом. Добавить ямайского рома. Смесь разогреть в кастрюле. Пунш подается горячим. вверх

Пунш «Шотландский»
40 мл шотландского виски
20 мл сливочного ликера
2 чайные ложки меда
1 яйцо
250 мл молока
В шейкере в течение 30 секунд смешать виски, сливочный ликер, мед и яйцо. Смесь процедить через барное ситечко в стакан. Затем в смесь. Помешивая наливать нагретое(но не кипячено) молоко. Подавать в горячем виде, посыпав мускатным орехом. вверх

Корично-лимонный пунш
750 г сидра
сок 1 лимона
750 мл горячего лимонного чая
2 ст. ложки сахара
1\2 чайной ложки корицы
Разогреть смесь из сидра, лимонного сока, горячего лимонного чая, сахара и корицы. Оставить на 10 минут на слабом огне. Затем пунш процедить и подавать горячим.
Пунш «Охотничий»
На 10-12 персон:
ром 400 мл
красное вино 750 мл
крепкий настой чая 1,5 л
лимон 2 шт
сахар 400 г.
Растворить в чайном настое сахар, добавить сок выжатых лимонов, мелко нарезать цедру, добавить красное вино и разогреть. При подаче профильтровать через ситечко, разлить в чашки и добавить ром.
Этот пунш можно пить охлажденным. В этом случае пунш наливают в бокал, а чайную ложечку заменяют соломинкой. вверх
Пунш «Красное вино»
На 10-12 персон: красное вино 1,5 л
коньяк 250 мл
1 лимон
сахар 100 г
газированная или минеральная вода 1 л.
В горячей воде растворить сахар, добавить красное вино и мелко нарезанный лимон. Смесь подогреть и процедить через ситечко. Перед подачей в чашки добавить коньяк. Коньяк можно заменить ромом. вверх
Пунш «Пиратский»
На 10-12 персон:
ром 500 мл
красное вино 750 мл
белое сухое вино 750 мл
крепкий чайный настой 500 мл
сахар 300 г
лимон 2 шт.
Добавить в чайный настой белое и красное вино, лимонный сок, мелко нарезанную цедру одного лимона, сахар и подогреть до полного растворения сахара. Перед подачей лимонную цедру удалить и добавить в чашки ром. вверх
Пунш «Вишневый»
На 10-12 персон: ром 0,5 л
вишневая настойка 250 мл
коньяк 250 мл
столовая ложка тертого имбиря
сахарный сироп 100 мл
сок 6 лимонов
тертый мускатный орех
1 л горячей воды.
В подогретую фарфоровую чашку вылить лимонный сок, сахарный сироп, всыпать тертый имбирь. Хорошо перемешать, добавить ром, коньяк, настойку, горячую воду и подогреть. Разлить в небольшие фарфоровые чашки и посыпать тертым мускатным орехом. вверх
Пунш «Коньячный»
На 12-14 персон:
коньяк 0,5 л
сок 2-х лимонов
горячая вода 250 мл
сахарный сироп 100 мл
2 кружка лимона
корица, мускатный орех, гвоздика.
В кипящую воду положить кружки лимона, специи, влить сахарный сироп и кипятить 10 минут. Затем кипящую жидкость перелить через ситечко в фарфоровую чашку, прибавить лимонный сок, коньяк — все перемешать и разлить в чашечки. вверх
Пунш «Гвоздика»
На 12-14 персон:
красный портвейн 1,5 л
сахарный сироп 100 мл
апельсиновая настойка 100 мл
апельсины 2 шт
12 гвоздик
тертый мускатный орех.
Воткнуть гвоздики в апельсины и печь в духовке до тех пор, пока корка апельсина не станет коричневой. Нарезать апельсины на дольки, положить в фарфоровую чашку и вылить в нее сахарный сироп, настойку и портвейн. Прокипятить смесь в течение 15 минут, затем разлить пунш в чашки и посыпать тертым мускатным орехом. вверх
Пунш «Пивной»
На 4 персоны:
темное пиво 1 л
сахарный сироп 50 мл
4 свежих яйца
мускатный орех.
Отделить белки от желтков, взбить белки 2-х яиц до пенообразного состояния и прибавить сахарный сироп и тертый мускатный орех. Не прекращая взбивать, добавить четыре желтка. В фарфоровую чашку вылить пиво, подогреть до 70 градусов и прибавить взбитые яйца, непрерывно помешивая. Как только образуется пена, снять напиток с огня и разлить в чашки. вверх
Пунш «Винный»
На 8-10 персон:
столовое красное вино 1,5 л
сахарный сироп 150 мл
кружок лимона
8-10 кружков апельсина
корица, гвоздика.
В фарфоровую чашку вылить сахарный сироп, положить корицу, гвоздику и кружок лимона, нагреть до кипения и кипятить 3-5 минут. Затем добавить вино, подогреть до 70 градусов, разлить напиток в небольшие чашки и положить в них кружки апельсина. вверх
Пунш «Новогодний»
На 18 персон:
ром 0,5 л, коньяк 0,5 л
сахарный сироп 100 мл
лимонад 1 л
6 апельсинов
60 гвоздик, корица
тертый мускатный орех.
Воткнуть в каждый апельсин по 10 гвоздик, и печь в духовке до тех пор, пока корка не станет коричневой. Положить печеные апельсины в подогретую фарфоровую, чашку, добавить ром, коньяк, сахарный сироп, довести до кипения, затем прибавить лимонад и снять с огня. В напиток добавить небольшое количество корицы, мускатного ореха и разлить в чашки. вверх
Пунш «Вечерний»
На 14-16 персон:
коньяк 0,5 л
водка 0,5 л
крепкое пиво 0,5 л
горячая вода 1 л
сахарный сироп 100 мл
сок и цедра одного лимона.
Смешать вместе лимонный сок, сахарный сироп и воду, довести до кипения. В другой посуде подогреть пиво. Затем все смешать в фарфоровой чашке, добавить водку, коньяк и мелко нарезанную лимонную цедру, слегка перемешать и разлить в чашки. вверх

Пунш «Северный»
На 10-12 персон:
коньяк 250 мл, ром 0,5 л
горячая вода 0,5 л
сахарный сироп 50 мл
яйцо 4 шт
тертый мускатный орех.
Отделить желтки от белков, взбить их по отдельности, а затем смешать. Прибавить сахарный сироп и вылить взбитую смесь в подогретую фарфоровую чашку, прибавить ром, коньяк, посыпать тертым мускатным орехом, помешивая, добавить горячую воду. Разлить в небольшие чашки.

Пунш «Иван да Марья»
На 10-12 персон
25 мл рома
1\2 л коньяка
100 мл сахарного сиропа
1\2 л горячей воды или молока
6 яиц
тертый мускатный орех
Отделить желтки от белков, взбить их по отделности до пенообразного сотояния и смешать. Затем при непрерывном помешивании прибавить сахарный сироп, ром, коньяк, горячую воду или молоко. Разлить напиток в небольшие чашки. Посыпать тертым мускатным орехом. вверх
Пунш Яичный
На 8-10 персон
250 мл коньяка
750 мл красного столового вина
1 л чайного настоя
1 лимон
300 г сахарной пудры
6 яичных желтков
2-3 гвоздики
щепотка молотой корицы
Положить в чайный настой гвоздику, корицу и нарезанную лимонную цедру. Дать постоять в течение 1 - 1,5 часа и процедить. Приготовленный настой смешать с красным вином, коньяком, соком лимона, слегка подогреть и при непрерывном помешивании влить взбитые желтки с сахаром.
Этот напиток нельзя готовить в алюминиевой посуде во избежание окисления и порчи пунша. вверх

Пунш на Рождество
2 чайные ложки черного чая
750 мл горячей воды (80 градусов)
4 ст. ложки меда
2 ст. имбирного сиропа
350 мл ямайского рома
Чай заварить горячей, но не кипящей водой, через несколько минут процедить. Далее чай смешать с медом и имбирным сиропом. Добавить ямайского рома. Смесь разогреть в кастрюле. Пунш подается горячим. вверх

Пунш «Шотландский»
40 мл шотландского виски
20 мл сливочного ликера
2 чайные ложки меда
1 яйцо
250 мл молока
В шейкере в течение 30 секунд смешать виски, сливочный ликер, мед и яйцо. Смесь процедить через барное ситечко в стакан. Затем в смесь. Помешивая наливать нагретое(но не кипячено) молоко. Подавать в горячем виде, посыпав мускатным орехом. вверх

Корично-лимонный пунш
750 г сидра
сок 1 лимона
750 мл горячего лимонного чая
2 ст. ложки сахара
1\2 чайной ложки корицы
Разогреть смесь из сидра, лимонного сока, горячего лимонного чая, сахара и корицы. Оставить на 10 минут на слабом огне. Затем пунш процедить и подавать горячим.
Пунш «Охотничий»
На 10-12 персон:
ром 400 мл
красное вино 750 мл
крепкий настой чая 1,5 л
лимон 2 шт
сахар 400 г.
Растворить в чайном настое сахар, добавить сок выжатых лимонов, мелко нарезать цедру, добавить красное вино и разогреть. При подаче профильтровать через ситечко, разлить в чашки и добавить ром.
Этот пунш можно пить охлажденным. В этом случае пунш наливают в бокал, а чайную ложечку заменяют соломинкой. вверх
Пунш «Красное вино»
На 10-12 персон: красное вино 1,5 л
коньяк 250 мл
1 лимон
сахар 100 г
газированная или минеральная вода 1 л.
В горячей воде растворить сахар, добавить красное вино и мелко нарезанный лимон. Смесь подогреть и процедить через ситечко. Перед подачей в чашки добавить коньяк. Коньяк можно заменить ромом. вверх
Пунш «Пиратский»
На 10-12 персон:
ром 500 мл
красное вино 750 мл
белое сухое вино 750 мл
крепкий чайный настой 500 мл
сахар 300 г
лимон 2 шт.
Добавить в чайный настой белое и красное вино, лимонный сок, мелко нарезанную цедру одного лимона, сахар и подогреть до полного растворения сахара. Перед подачей лимонную цедру удалить и добавить в чашки ром. вверх
Пунш «Вишневый»
На 10-12 персон: ром 0,5 л
вишневая настойка 250 мл
коньяк 250 мл
столовая ложка тертого имбиря
сахарный сироп 100 мл
сок 6 лимонов
тертый мускатный орех
1 л горячей воды.
В подогретую фарфоровую чашку вылить лимонный сок, сахарный сироп, всыпать тертый имбирь. Хорошо перемешать, добавить ром, коньяк, настойку, горячую воду и подогреть. Разлить в небольшие фарфоровые чашки и посыпать тертым мускатным орехом. вверх
Пунш «Коньячный»
На 12-14 персон:
коньяк 0,5 л
сок 2-х лимонов
горячая вода 250 мл
сахарный сироп 100 мл
2 кружка лимона
корица, мускатный орех, гвоздика.
В кипящую воду положить кружки лимона, специи, влить сахарный сироп и кипятить 10 минут. Затем кипящую жидкость перелить через ситечко в фарфоровую чашку, прибавить лимонный сок, коньяк — все перемешать и разлить в чашечки. вверх
Пунш «Гвоздика»
На 12-14 персон:
красный портвейн 1,5 л
сахарный сироп 100 мл
апельсиновая настойка 100 мл
апельсины 2 шт
12 гвоздик
тертый мускатный орех.
Воткнуть гвоздики в апельсины и печь в духовке до тех пор, пока корка апельсина не станет коричневой. Нарезать апельсины на дольки, положить в фарфоровую чашку и вылить в нее сахарный сироп, настойку и портвейн. Прокипятить смесь в течение 15 минут, затем разлить пунш в чашки и посыпать тертым мускатным орехом. вверх
Пунш «Пивной»
На 4 персоны:
темное пиво 1 л
сахарный сироп 50 мл
4 свежих яйца
мускатный орех.
Отделить белки от желтков, взбить белки 2-х яиц до пенообразного состояния и прибавить сахарный сироп и тертый мускатный орех. Не прекращая взбивать, добавить четыре желтка. В фарфоровую чашку вылить пиво, подогреть до 70 градусов и прибавить взбитые яйца, непрерывно помешивая. Как только образуется пена, снять напиток с огня и разлить в чашки. вверх
Пунш «Винный»
На 8-10 персон:
столовое красное вино 1,5 л
сахарный сироп 150 мл
кружок лимона
8-10 кружков апельсина
корица, гвоздика.
В фарфоровую чашку вылить сахарный сироп, положить корицу, гвоздику и кружок лимона, нагреть до кипения и кипятить 3-5 минут. Затем добавить вино, подогреть до 70 градусов, разлить напиток в небольшие чашки и положить в них кружки апельсина. вверх
Пунш «Новогодний»
На 18 персон:
ром 0,5 л, коньяк 0,5 л
сахарный сироп 100 мл
лимонад 1 л
6 апельсинов
60 гвоздик, корица
тертый мускатный орех.
Воткнуть в каждый апельсин по 10 гвоздик, и печь в духовке до тех пор, пока корка не станет коричневой. Положить печеные апельсины в подогретую фарфоровую, чашку, добавить ром, коньяк, сахарный сироп, довести до кипения, затем прибавить лимонад и снять с огня. В напиток добавить небольшое количество корицы, мускатного ореха и разлить в чашки. вверх
Пунш «Вечерний»
На 14-16 персон:
коньяк 0,5 л
водка 0,5 л
крепкое пиво 0,5 л
горячая вода 1 л
сахарный сироп 100 мл
сок и цедра одного лимона.
Смешать вместе лимонный сок, сахарный сироп и воду, довести до кипения. В другой посуде подогреть пиво. Затем все смешать в фарфоровой чашке, добавить водку, коньяк и мелко нарезанную лимонную цедру, слегка перемешать и разлить в чашки. вверх

Пунш «Северный»
На 10-12 персон:
коньяк 250 мл, ром 0,5 л
горячая вода 0,5 л
сахарный сироп 50 мл
яйцо 4 шт
тертый мускатный орех.
Отделить желтки от белков, взбить их по отдельности, а затем смешать. Прибавить сахарный сироп и вылить взбитую смесь в подогретую фарфоровую чашку, прибавить ром, коньяк, посыпать тертым мускатным орехом, помешивая, добавить горячую воду. Разлить в небольшие чашки.

Китайский пунш
Ингредиенты:


•сок от 1 апельсина
•100 г жженного сахара
•70 мл вишневой водки
•70 мл арака
•половина стручка ванили, расщепленного пополам
•70 мл сиропа личи
•0,5 л горячего черного чая
•1 бутылка белого вина
•тертая цедра от 1 апельсина

Способ приготовления: Апельсиновый сок, жженный сахар, вишневую водку, арак, стручок ванили и сироп из личи смешайте и оставьте постоять, пока сахар не раствориться. Чай вместе с вином и апельсиновой цедрой разогрейте, но не доводите до кипения, добавьте в пунш. Пунш процедите через сито. Примерно на 8 порций.

Американский пунш

Ингредиенты:


•40 мл мадеры
•20 мл темного рома
•1 ч. ложка сахара
•1 кружок лимона
•1 гвоздика
•1 пакетик черного чая

Способ приготовления: Все компоненты разогрейте и оставьте пропитаться примерно на 5 минут. Пунш процедите в предварительно нагретые стаканы.

Цитросовый пунш

Ингредиенты:


•сок от 3 апельсинов
•сок от 3 грейпфрутов
•сок от 1 лимона
•2 гвоздики
•100 г сахара
•1 палочка корицы
•350 мл светлого рома

Способ приготовления: Все компоненты, кроме рома, в закрытой посуде оставьте пропитаться примерно в течение получаса. Затем разогрейте пунш, но не доводите до кипения, добавьте ром. Гвоздику и палочку корицы выложите.

Клубничный пунш

Ингредиенты:


•500 г свежей клубники
•125 мл воды
•250 г сахара
•сок от 1 лимона
•250 мл светлого рома
•1 л воды

Способ приготовления: Очищенную клубнику варите в 125 мл воды примерно в течение 10 мин. В компот добавьте сахар, лимонный сок и ром, закройте крышкой и на 2-3 часа оставьте пропитаться. Налейте 1 л воды, постоянно помешивая, все доведите до кипения и процедите через сито. Горячий пунш сразу же подайте к столу.


Гавайский пунш
Ингредиенты:


•1 ч. ложка сливочного масла
•150 г сахара
•200 г кубиков консервированного ананаса
•250 мл горячего крепкого черного чая
•125 мл арака
•70 мл мадеры
•1 бутылка мускателя

Способ приготовления: На сковороде разогрейте сливочное масло и карамелизуйте в нем до золотисто-коричневого цвета сахар. Карамелизированный сахар немного остудите, но не дайте ему охладиться. С кубиков ананаса слейте сок и пока отложите. Чай с карамелизированным сахаром, араком, мадерой, мускателем, 75 мл ананасового сока и кусочками ананаса разогрейте, постоянно помешивая, но не доводите да кипения.


Фруктовый пунш
Ингредиенты:


•250 мл арака
•300 г свежих фруктов, нарезанных кубиками (персиков, груш, яблок, апельсинов)
•1 бутылка белого вина
•50 мл коньяка
•250 мл шампанского

Способ приготовления: Арак вместе с фруктами, постоянно помешивая, разогрейте, не доводя до кипения. Налейте белое вино и все разогрейте еще раз. Затем налейте коньяк и шампанское. Примерно на 8 порций.

Апельсиновый пунш
Ингредиенты:


•1 л воды
•250 г сахара
•сок от 2 лимонов
•сок от 7 апельсинов
•250 мл коньяка
•250 мл светлого рома
•0,5 л белого вина
•100 мл ликера мараскино

Способ приготовления: Воду доведите до кипения и, помешивая, растворите сахар. Добавьте остальные компоненты для пунша и все разогрейте еще раз, не доводя до кипения. Примерно на 12 порций.

Китайский пунш
Ингредиенты:


•сок от 1 апельсина
•100 г жженного сахара
•70 мл вишневой водки
•70 мл арака
•половина стручка ванили, расщепленного пополам
•70 мл сиропа личи
•0,5 л горячего черного чая
•1 бутылка белого вина
•тертая цедра от 1 апельсина

Способ приготовления: Апельсиновый сок, жженный сахар, вишневую водку, арак, стручок ванили и сироп из личи смешайте и оставьте постоять, пока сахар не раствориться. Чай вместе с вином и апельсиновой цедрой разогрейте, но не доводите до кипения, добавьте в пунш. Пунш процедите через сито. Примерно на 8 порций.

Американский пунш

Ингредиенты:


•40 мл мадеры
•20 мл темного рома
•1 ч. ложка сахара
•1 кружок лимона
•1 гвоздика
•1 пакетик черного чая

Способ приготовления: Все компоненты разогрейте и оставьте пропитаться примерно на 5 минут. Пунш процедите в предварительно нагретые стаканы.

Цитросовый пунш

Ингредиенты:


•сок от 3 апельсинов
•сок от 3 грейпфрутов
•сок от 1 лимона
•2 гвоздики
•100 г сахара
•1 палочка корицы
•350 мл светлого рома

Способ приготовления: Все компоненты, кроме рома, в закрытой посуде оставьте пропитаться примерно в течение получаса. Затем разогрейте пунш, но не доводите до кипения, добавьте ром. Гвоздику и палочку корицы выложите.

Клубничный пунш

Ингредиенты:


•500 г свежей клубники
•125 мл воды
•250 г сахара
•сок от 1 лимона
•250 мл светлого рома
•1 л воды

Способ приготовления: Очищенную клубнику варите в 125 мл воды примерно в течение 10 мин. В компот добавьте сахар, лимонный сок и ром, закройте крышкой и на 2-3 часа оставьте пропитаться. Налейте 1 л воды, постоянно помешивая, все доведите до кипения и процедите через сито. Горячий пунш сразу же подайте к столу.


Гавайский пунш
Ингредиенты:


•1 ч. ложка сливочного масла
•150 г сахара
•200 г кубиков консервированного ананаса
•250 мл горячего крепкого черного чая
•125 мл арака
•70 мл мадеры
•1 бутылка мускателя

Способ приготовления: На сковороде разогрейте сливочное масло и карамелизуйте в нем до золотисто-коричневого цвета сахар. Карамелизированный сахар немного остудите, но не дайте ему охладиться. С кубиков ананаса слейте сок и пока отложите. Чай с карамелизированным сахаром, араком, мадерой, мускателем, 75 мл ананасового сока и кусочками ананаса разогрейте, постоянно помешивая, но не доводите да кипения.


Фруктовый пунш
Ингредиенты:


•250 мл арака
•300 г свежих фруктов, нарезанных кубиками (персиков, груш, яблок, апельсинов)
•1 бутылка белого вина
•50 мл коньяка
•250 мл шампанского

Способ приготовления: Арак вместе с фруктами, постоянно помешивая, разогрейте, не доводя до кипения. Налейте белое вино и все разогрейте еще раз. Затем налейте коньяк и шампанское. Примерно на 8 порций.

Апельсиновый пунш
Ингредиенты:


•1 л воды
•250 г сахара
•сок от 2 лимонов
•сок от 7 апельсинов
•250 мл коньяка
•250 мл светлого рома
•0,5 л белого вина
•100 мл ликера мараскино

Способ приготовления: Воду доведите до кипения и, помешивая, растворите сахар. Добавьте остальные компоненты для пунша и все разогрейте еще раз, не доводя до кипения. Примерно на 12 порций.

@темы: напитки

---

Шербет

Шербет — прохладительный напиток из фруктово-ягодных соков, лимонада с мороженым. Напиток не взбивают, а заливают им мороженое; не перемешивая. Подают с соломкой.По словарю Даля шербет (м. турецк. румынс.) - вода с вареньем или подслащенная вода. В целом, шербеты - это род сладостей, которые готовят из сока или отвара ягод или фруктов, смешанных или уваренных с сахаром. В зависимости от соотношения фруктового сока, воды и сахара, шербеты могут быть получаются различной плотности - жидкими или густыми. Считается, что шербеты иранского происхождения.


Шербет из клубники
Для рецепта Вам потребуются:
- клубника - 1кг
- сахар - 1 стакан
- вода - 2 стакана.

Свежую клубнику перебрать, очистить от плодоножек, промыть под проточной водой, отжать сок. Приготовить сахарный сироп, немного остудить его и смешать с клубничным соком. Готовый шербет охладить.

Сорбет с черной смородиной и мятой

Для рецепта Вам потребуются:
- сахар - 200г
- кипяток - 200 мл
- мята (свежая) - 20г
- черная смородина - 750г
- глюкоза (жидкая) - 4 ст.л.
- сок - 2 лимонов
- мята (веточки для украшения).


Сделать сироп, перемешав сахар с кипятком, пока он не растворится. Затем настоять мяту в сиропе, пока он не остынет, около 15 минут. Выбросить мяту.

Готовить черную смородину в сиропе с глюкозой около 5 мин, пока ягоды не будут мягкими. Взбить в кухонном комбайне, затем протереть через сито в миску. Добавить лимонный сок и охладить.

Заморозить в мороженице по инструкциям к мороженице до состояния густого льда, затем переложить в контейнер для морозилки и заморозить. Или перелить в невысокий контейнер и заморозить (взбивать 3-4 раза до полной заморозки). Перед тем как подавать, достать на 10 минут, подавать с веточкой мяты.

Ананасовый шербет "Венера"
Раздел: Шербеты

Для рецепта Вам потребуются:
- ананасовый сок - 50 мл
- лимонный морс - 100 мл
- мороженое - 50г.


В стакан положить ванильное мороженое, влить смешанные в миксере ананасовый сок и лимонный морс.

Шербет с шампанским

Для рецепта Вам потребуются:
- персики - 4 шт.
- шампанское - 1 стакан
- сахарная пудра - 50г
- яйцо (белок) - 2 шт.


Персики измельчите в пюре, залейте его шампанским, добавьте сахарную пудру и перемешайте. Смесь замораживайте 3 часа, перемешивая время от времени.

Белки взбейте в пышную пену, соедините с фруктовой массой и перемешайте. Смесь охлаждайте в морозильнике еще 2 часа, перемешав за это время 3 раза.

При подаче выложите шербет на блюдо и оформите ягодами клубники.


Восточный шербет "Ошарак"


Для рецепта Вам потребуются:
- лимонная кислота - 1г
- сахар - 170г
- кардамон - 1-2шт.
- корица - 1 щепотка
- чай или сок – по вкусу
- вода - 500 мл.


Это чудесный, душистый прохладительный напиток. Его готовят следующим образом: в горячей кипяченой воде растворить сахарный песок, добавить лимонную кислоту, корицу и толченый кардамон. После остывания сироп процедить, затем окрасить чаем или соком любых фруктов. Пить "Ошарак" в холодном виде.

Лимонный или апельсиновый шербет

Для рецепта Вам потребуются:
- лимон - 1/4 шт.
- сахар - 50г
- шафран – на кончике ножа
- семена регана – на кончике ножа
- вода - 100 мл
- лед - 1-2 кусочка.


Цедру, снятую с лимона (или апельсина), мелко нашинковать, залить горячей водой, слегка вскипятить и оставить на 3-4 часа для настаивания, затем процедить. В отвар добавить сахар, сок лимона (или апельсина) и охладить. При приготовлении розового шербета семян регана настоять в кипяченой воде 3-4 часа, добавить розовое масло и сахар. Настой процедить и охладить. При подаче на стол положить лед.


Шербет из винограда

Для рецепта Вам потребуются:
- виноград - 1кг
- сахар - 500г
- вода для сиропа - 2 стакана
- вода для винограда - 0.5 стакана.


Для виноградного шербета используется только недозрелый, зеленый виноград сорта «дамские пальчики».

Виноград очистить от плодоножек, промыть, положить в воду, довести до кипения (кипятить не более 1-2 минут), после чего охладить и только затем отжать из ягод сок вместе с отваром, процедить отжатую жидкость, влить ее в кипящий сахарный сироп, подержать на огне 1 -1,5 минуты, охладить.

Грейпфрутовый щербет

Для рецепта Вам потребуются:
- грейпфрут (розовый) - 3 шт.
- сахар - 120г
- текила - 125 мл
- цедра лимона (тертая) - на кончике ножа
- яйцо (белок) - 3 шт.
- мята (для украшения) - 8 листиков.


Грейпфруты разрезать пополам. От одной из половинок отрезать 2 тонких кружка. Каждый из них разрезать на 4 части, накрыть и поставить в холодное место. Из грейпфрутов отжать сок и отмерить 400 мл. Растворить 100 г сахара в небольшом количестве сока, соединить с оставшимся соком, текилой и лимонной цедрой. Перемешать, перелить в плоское блюдо и примерно на 2 часа поставить в морозильную камеру. Белки с сахаром взбить в густую пену и смешать с застывшей жидкостью. Поставить на всю ночь в морозильную камеру.

Утром вынуть щербет из морозильной камеры, вырезать из него шарики и снова поставить в морозильную камеру. Перед подачей шарики щербета разложить по бокалам и каждую порцию украсить долькой грейпфрута и листиком мяты.

Яблочный шербет

Для рецепта Вам потребуются:
- яблоко (очищенные и нарезанные) - 5 стаканов
- вода - 1 стакан
- сахар - 3/4 стакана
- лимонная цедра (тертая) - 1/2 стакана
- мята - для украшения.


В большой кастрюле доведите до кипения яблоки, сахар и воду, варите до размягчения яблок – около 20 минут. В блендере или кухонном комбайне измельчите яблоки в пюре, добавьте лимонную цедру и сироп.

Выложите пюре в металлическую емкость и замораживайте в морозильнике (при -18С), до тех пор, пока оно не затвердеет. Вновь взбейте в блендере или кухонном комбайне, поставьте замораживаться еще раз. Подавайте с листиками мяты в бокалах.

www.gotovim.ru/recepts/desserts/sherbet/

@темы: напитки

---

Флип

Флипы - коктейли, одним из обязательных компонентов которых является яйцо. Другими компонентами могут быть сиропы, соки, молоко и даже сыр. Для любителей крепких коктейлей всегда можно подобрать флипы на основе алкогольных напитков (ром, коньяк, вермут или ликер), для остальных существует множеств безалкогольных рецептов.

Флип Линда
молоко - 40 мл
- мед - 30 г
- желток - 1
- молотая корица - по вкусу.
Молоко и мед тщательно перемешать, влить в бокал и посыпать молотой корицей.

Флип шоколадный
- яйцо (или яичный желток) -1
- молоко - 120 мл
- шоколадный сироп - 35 мл
- взбитые сливки - по вкусу
Смешать в миксере шоколадный сироп с молоком, добавить желток или яйцо. Готовый флип влить в бокал, перед подачей сверху положить взбитые сливки.

Флип из пива
- 2 ст. ложки колотого льда, яйцо - 1 шт.
- мед - 1 чайная ложка
- молоко - 60 мл
- пиво темное - 60 мл
Смешать все составляющие, кроме пива. Затем постепенно добавить пиво, хорошо перемешать, охладить и подать столу с соломинкой.

Мокко-флип с ликером
- яйцо - 1
- кофейный ликер или коньяк - 1 ст.л.
- сгущенное молоко - 1 ст.л.
- сахар - 2 ч.л.
- молотое кофе - 1/2 ч.л.
- лед - 2 кубика.
Все ингредиенты смешать в миксере в течение 30 - 40 секунд, после чего разлить напиток по бокалам и сразу же подать.

Флип сливочно-цитрусовый
- яйцо (желток) - 2 шт.
- сок 2 апельсинов
- сахарная пудра - 4 ст.л.
- сок из 1/2 лимона
- коньяк - 3 рюмки
- сливки - 150 мл
Все компоненты смешать хорошенько в миксере, разлить в стаканчики для флипа и охладить в морозильнике. Затем сразу же подать к столу.

Флип банановый
- яйцо (желток) - 1 шт.
- банан - 1 шт.
- молоко - 100 мл
- сахарный сироп - 1 ст.л.

Желток, сахарный сироп, кусочки банана и молоко тщательно смешать в миксере до образования однородной массы, наполнить бокал, хорошо охладить и сразу же подать.

Флип вишневый
- яйцо - 1
- вишневый сок - 100 мл
- вишневый сироп - 1 ч. л.

Сначала сироп взбить с яйцом, влить вишневый сок и перемешать. Охладить, влить в бокал и сразу же подать.

Флип с шампанским
- желток - 1
- сахарная пудра - 1 ч.л.
- сок 1/2 апельсина
- апельсиновый ликер - 1 ч. л.
- лед
- шампанское.

Желток сбить в пену с сахарной пудрой и влить в миксер. Затем добавить апельсиновый сок, ликер и кубики льда. Через ситечко процедить в высокий бокал и долить холодным шампанским.

Мокко-флип с ликером
- яйцо - 1
- кофейный ликер или коньяк - 1 ст.л.
- сгущенное молоко - 1 ст.л.
- сахар - 2 ч.л.
- молотое кофе - 1/2 ч.л.
- лед - 2 кубика.

Все ингредиенты смешать в миксере в течение 30 - 40 секунд, после чего разлить напиток по бокалам и сразу же подать.

Флип с шоколадом
- зеленый ликер Шартрез - 1 рюмка
- красное вино - 1 рюмка
- желток - 1 шт.
- тертый шоколад - 1 ч. л.

Все ингредиенты смешать в шейкере в течение, после чего разлить напиток по бокалам для коктейлей. Посыпать тертым шоколадом и сразу же подать.

Флип шоколадный (с коньяком)
- жидкий шоколад - 1/2 стакана
- коньяк - 1 рюмка
- кофейный ликер - 1 рюмка
- желток - 1 шт.
- взбитые сливки, тертый шоколад - по вкусу
Все ингредиенты смешать в шейкере в течение 30-40 секунд, затем наполнить флипом бокал, украсить взбитыми сливками и шоколадом.

Флип вишневый (с ликером)
- вишневый ликер - 40г
- яйцо - 1 шт.
- коньяк - 40 мл
- тертый шоколад - по вкусу
Яйцо взбить с ликером, постепенно добавляя коньяк. Готовый флип влить в стакан и посыпать тертым шоколадом. Подать с соломинкой.

Флип из красного вина
- ром - 150 мл
- красное вино -750 мл
- сахар - 150 г
- ванильный сахар -1 ст.л.
- яйца - 2
- толченых грецких орехов - 3 ст. л.

Сахар растереть с яйцами венчиком добела, добавить ванильный сахар, толченые орехи, вино и ром. Взбить все вместе в миксере и разлить в стаканчики. Подавать с соломинкой.
www.cookingclub.ru/recipes/typesofdishes/155

@темы: напитки

---

Коблер

Классические коблеры готовят из смеси крепкоалкогольных напитков или вин, с добавлением сиропов (или ликеров), фруктовых соков, а иногда и свежих фруктов и ягод. Для приготовления напитка используется высокий стакан, который сначало наполняют на 1/2-2/3 измельченным льдом, затем вливают жидкие компоненты и добавляют фрукты или ягоды. Фрукты должны быть равномерно распределены в стакане. Для этого содержимое еще раз перемешивают ложкой и, если нужно, добавляют лед, так чтобы стакан был заполнен до верха. Содержимое тщательно перемешивают и украшают фруктами: ломтиками и цедрой лимона или апельсина, вишней, клубникой и т.д. Готовый коблер подают с соломинкой и ложечкой для фруктов и ягод.


Коблер-кофе

малиновый сироп - 2 ч. л.
- кофейный сироп - 1 ст. л.
- чай - 1/3 стакана
- взбитые сливки - 10 г.


Бокал на 2/3 заполнить колотым льдом. Влить туда же кофейный и малиновый сиропы и несладкий крепкий холодный чай. Сверху положить взбитые сливки.

Коблер янтарь
- абрикосовый ликер - 40 г
- персик (свежий или из компота) 2 ломтика
- сладкое шампанское.


Положить в фужер или стакан 2-3 кубика льда. Сверху положить ломтики персика. Налить в стакана ликер, а затем долить доверху сладким шампанским.

Коблер радужный
- ананасовый сок - 50 мл
- вишневый сироп - 10 мл
- напиток "
- Фанта"
- - 40 мл
- ломтики ананаса - 50 г.


Наполнить стакан мелко наколотым льдом на 2/3 его объема. Туда же влить соки и напиток. Компоненты перемешать, а сверху украсить ломтиками ананаса.

Коблер чайный
- шоколадный сироп - 2 винные рюмки
- чай (заваренный до золотистого цвета)
- сливки
- фрукты (ломтиками).


Бокал на 2/3 наполнить льдом. Влить шоколадный сироп и настой чая. Сверху положить сливки и фрукты.

Коблер китайский
- мороженое - 50 г
- сироп ореховый - 20 мл
- крепкий чай - 30 мл
- консервированный виноградный компот - 50 мл
- взбитые сливки - 10 г
- вафля.


Бокал наполнить на 2/3 мелкоколотым льдом. Положить сверху мороженое, влить ореховый сироп, крепкий чай, компот, сливки. Сверху украсить кусочком вафли.

Коблер айвовый
- айвовый сок c мякотью - 80 мл
- лимонный сок - 20 мл
- банан -1шт..


Взять специальный стакан и наполнить его мелко толченым льдом на 2/3. Сверху на лед влить соки. Банан порезать мелкими ломтиками и положить в этот напиток.

Коньяк-коблер
- коньяк - 70 мл
- нарзан - 40 мл
- лимонный сок - 30 мм
- сахарный сироп - 40 мл
- свежие или консервированные фрукты - 30 г.


В бокале с колотым льдом смешать все компоненты, затем положить фрукты и еще раз все перемешать.

Коблер "Сантьяго"
- консервированный компот из ананасов - 100 мл
- сливки 35%-ной жирности - 50 г.


Взять консервированный компот и вместе с ломтиками ананаса смешать с измельченным льдом. Сверху напиток украсить взбитыми сливками,

Шампань-коблер
- коньяк - 1 ст. л.
- лимонный сок - 1 ст. л.
- вишневый ликер - 1 ст. л.
- шампанское сладкое - 60 мл
- фрукты и ягоды (малина, клубника, абрикосы, персики, груши) - 50 г.


Треть широкого фужера или стакана заполнить мелко колотым льдом. Сверху добавить ягоды. Налить в стакана коньяк, ликер и лимонный сок, а затем долить доверху сладким шампанским.

Коблер кофейно-малиновый
- малиновый сироп - 2 ч. л.
- шоколадный сироп - 1 ст. л.
- крепкий несладкий кофе
- взбитые сливки - 10 г.


В бокал положить мелкие кусочки льда (на 1/3 стакана), добавить шоколадный сироп, малиновый сироп, кофе. Сверху положить взбитые сливки.

Кларет-коблер
- красное сухое вино - 50 мл
- вишневый ликер - 35 мл
- лимонный сок - 10 мл
- апельсиновый сок - 10 мл
- фрукты и ягоды - 50 г.


В стакан положить колотый лед, влить ликер и соки, долить вином и хорошо размешать. Затем добавить фрукты и ягоды и снова перемешать.

Коблер с грушами и клюквой
- клюква - 250г
- груши (без кожуры и сердцевины) - 4 шт.
- сахар - 90г
- сливочное масло - 100г
- мука - 250г
- корица - 1 ч.л.
- сахар - 2 ст.л.
- сливки (жирные) - 180 мл
- сахар - 1 ст.л.


Разогреть духовку до 200С. Смешать клюкву, очищенные от кожуры и сердцевины груши и сахар. Положить в плоскую форму.

Растереть сливочное масло с мукой до образования крошек. Добавить корицу, сахар и жирные сливки и перемешать вилкой. Сформировать тесто в небольшие котлетки и положить на фрукты. Посыпать ложкой сахара и запекать 40 минут до золотистого цвета. Подавать со сливками или заварным кремом.

www.gotovim.ru/recepts/alco/kobler/

@темы: напитки

---

Физ

Физы - это игристые сильнопенящиеся прохладительно напитки. В их состав входит газированная вода: минеральная или содовая, а также в разнообразные ягодные соки. Соки иногда сочетаются или даже заменяются ягодными сиропами или ликерами. В качестве не обязательных компонентов в физы могут входить крепкоалкогольные напитки (коньяк, ром) и взбитое яйцо. Готовится все это в шейкере, охлажденные компоненты заливаются внутрь и тщательно перемешиваются. Подаются физы в высоком стакане, нередко со льдом и украшенными ягодами и долькой лимона.


Физ «Тропики»
- апельсиновый сок или компот 50 мл
- лимонный сок - 20 мл
- вишневый сироп - 10 мл
- содовая или минеральная вода - 70 мл
- лед.


Отделить от яйца белок и взбить до получения пенной массы. Вылить взбитый белок в шейкер, добавить остальные компоненты и тщательно перемешать.

Полученную смесь перелить в стакан и долить газированной водой.


Физ вишневый (с ликером)

- вишневый сок - 150 мл
- вишневый ликер - 75 мл
- сахарный песок - 50 мл
- содовая или газированная вода - 0.7 л.


Смешать в шейкере вишневый сок с ликером и сахаром. Затем сцедить в высокий бокал и долить содовой водой.

Физ игристый
- персиковый сок - 70 мл
- ванильный сироп - 10 мл
- сок черноплодной рябины - 10 мл
- лед
- газированная вода - 70 мл.


Отделить от яйца белок и взбить до получения пенной массы. Вылить взбитый белок в шейкер, добавить остальные компоненты и тщательно перемешать.

Полученную смесь перелить в стакан и долить газированной водой.

Черри-физ
- водка - 35 мл
- лимонный сок - 15 мл
- вишневый ликер - 2 чайные ложки
- содовая или минеральная вода - 100 мл
- вишни - 1 - 2 шт.
- лимон - 1 долька.

Компоненты залить в шейкер и тщательно перемешать.

Полученную смесь перелить в стакан со льдом и долить газированной водой. Украсить вишней и ломтиком лимона.

Физ ирландский
- ирландского виски - 40 мл
- ликера Кюрасао - 1 ч. л.
- сахара - 1/2 ч. л.
- сок - 1/2 лимона.

Хорошо перемешать компоненты в шейкере вместе с дробленым льдом. Затем сцедить в высокий бокал и долить содовой водой.

Физ «Черные глаза»
- гранатовый или черносмородиновый сок - 80 мл
- чайный или сливовый сироп - 20 мл
- 1 белок
- лед
- газированная вода - 60 мл
- небольшие консервированные сливы или вишни - 20 г.

Отделить от яйца белок и взбить до получения пенной массы. Вылить взбитый белок в шейкер, добавить остальные компоненты и тщательно перемешать.

Полученную смесь перелить в стакан и долить газированной водой. Украсить консервированными ягодами

Физ грейпфрутовый
- грейпфрутовый сок - 40 мл
- гранатовый сироп - 30 мл
- содовая или минеральная вода - 80 мл
- яичный белок - 1 шт.
- лед - 1 - 2 кубика.

Отделить от яйца белок и взбить до получения пенной массы. Вылить взбитый белок в шейкер, добавить остальные компоненты и тщательно перемешать.

Полученный физ перелить в стакан со льдом и разбавить содовой водой.

Физ шоколадный
- лимонный сок - 60 мл
- шоколадный сироп - 40 мл
- 1 белок
- лед
- газированная вода - 80 мл.

Отделить от яйца белок и взбить до получения пенной массы. Вылить взбитый белок в шейкер, добавить остальные компоненты и тщательно перемешать.

Полученную смесь перелить в стакан и долить газированной водой.

Физ шоколадный
- лимонный сок - 60 мл
- шоколадный сироп - 40 мл
- 1 белок
- лед
- газированная вода - 80 мл.

Отделить от яйца белок и взбить до получения пенной массы. Вылить взбитый белок в шейкер, добавить остальные компоненты и тщательно перемешать.

Полученную смесь перелить в стакан и долить газированной водой.

Физ гранатовый
- гранатовый экстракт - 10 мл
- сахарный сироп - 20 мл
- яблочный сироп - 40 мл
- белок - 1
- минеральная или газированная вода - 80 мл
- лед - 1 - 2 кубика.

Отделить от яйца белок и взбить до получения пенной массы. Вылить взбитый белок в шейкер, добавить остальные компоненты и тщательно перемешать.

Полученный физ перелить в стакан со льдом и разбавить содовой водой.

Физ французский лимонный
- яичный белок (или яйцо) - 1
- газированная вода
- ванильный сироп - 30 мл
- лимонный сок - 30 мл.

Смешать в шейкере лед, яйцо, ванильный сироп и лимонный сок, затем мешать в течение 1-2 минут

Полученную смесь процедить в стакан и долить газированной водой.

Физ восточный
- апельсиновый, ананасовый или мандариновый сок - 50 мл
- пряный сироп - 10 мл
- черносмородиновый, малиновый или клюквенный морс - 70 мл
- лед
- газированная вода - 70 мл.

Компоненты смешать в шейкере, добавить кубики льда и тщательно перемешать.

Полученную смесь перелить в стакан и долить газированной водой.

Физ французский (с коньяком)
- коньяк - 35 мл
- лимонный сок - 15 мл
- сладкое шампанское - 100 мл
- сахарный сироп - 2 ч. л.

Все компоненты, кроме шампанского, смешать в шейкере. Затем слить полученную смесь в бокал со льдом и разбавить сухим шампанским

Физ вишневый (с ликером)
- вишневый сок - 150 мл
- вишневый ликер - 75 мл
- сахарный песок - 50 мл
- содовая или газированная вода - 0.7 л.

Смешать в шейкере вишневый сок с ликером и сахаром. Затем сцедить в высокий бокал и долить содовой водой.


Физ томатный
- томатный сок - 70 мл
- лимонный сок - 20 мл
- белок - 1
- газированная вода - 60 мл
- соль
- перец
- лед - 2 кубика.

Отделить от яйца белок и взбить до получения пенной массы. Вылить взбитый белок в шейкер, добавить остальные компоненты и тщательно перемешать в течение 0,5 - 1 минуты.

Полученную смесь перелить в стакан и долить минеральной или газированной водой.

Физ вишневый
- вишневый сок с мякотью - 50 мл
- лимонный сок - 30 мл
- сахарный сироп - 20 мл
- яичный белок - 1/2
- содовая или минеральная вода - 50 мл.

Отделить от яйца белок и взбить до получения пенной массы. Вылить взбитый белок в шейкер, добавить остальные компоненты и тщательно перемешать.

Полученный физ перелить в стакан со льдом и разбавить содовой водой.

Физ смородиновый
- смородиновый сок - 50 мл
- сахарный сироп - 30 мл
- яичный белок - 1/2
- газированная вода - 70 мл
- лед - 1кусочек.

Отделить от яйца белок и взбить до получения пенной массы. Вылить взбитый белок в шейкер, добавить остальные компоненты и тщательно перемешать.

Полученную смесь перелить в стакан и долить газированной водой.

Физ апельсиновый
- газированная вода - 1 стакан
- сок - из 0.5 кг апельсинов
- сахарная пудра - 1/2 стакана
- сок - 1/2 лимона
- коньяк или ликер - 1 ст. л.
- лед - 2 - 3 кубика.

Взять глубокий сосуд залить в него апельсиновый сок, малиновый сироп, лимонный сок или немного лимонной кислоты, а затем насыпать сахарную пудру. Все размешать до растворения сахара. Полученную смесь охладить и добавить немного коньяка или ликера.

Подать в стаканах с газированной или минеральной водой.

Физ с манго, абрикосами и имбирем
- манго (очищенные от кожуры и косточки) - 2 шт.
- абрикосы (очищенные) - 250г
- имбирь (тертый) - 1/2 ч.л.
- имбирный эль - 500 мл.

Соединить в блендере или кухонном комбайне манго, абрикосы, тертый имбирь и половину бутылки эля. Аккуратно взбить, чтобы пена от эля не перелилась через край. Разлить по бокалам и долить оставшимся элем. На заметку: - Выбирая манго, возьмите фрукт в руку и сожмите слегка, спелый фрукт должен слегка пружинить. - Когда покупаете абрикосы, выбирайте фрукты которые выглядят спелыми, но все еще плотные на ощупь. Обычно чем насыщеннее цвет абрикоса, тем слаще фрукт.

Физ ананасовый
- газированная вода - 1/2 стакана
- лимонный сироп - 30 мл
- ананасовый сок - 60 мл
- лед - 1 - 2 кубика.

В специальном бокале смешать лимонный сироп и ананасовый сок. Смесь долить до целого стакана газированной водой. Подать напиток охлажденным с кубиками льда.

Физ "Злата Прага"
- апельсиновый сироп - 1 ст. ложка
- лимонный сироп - 2 ч. л.
- малиновый сироп - 2 чайные ложки
- газированная вода - 0.7 - 0.8 стакана.

В специальный бокал или стакан влить лимонный, апельсиновый и малиновый сиропы и газированную воду.

Напиток сразу же охладить и можно употреблять.

Физ ромовый
- ром - 20 мл
- апельсиновый ликер - 10 мл.
- газированная вода
- лед

Ром и ликер смешать в шейкере. Затем перелить смесь в стакан, заполненный измельченным льдом до половины. Долить газированной водой до полного стакана.
www.tarelochka.com/recept/t10-5-15.html

@темы: напитки